<![CDATA[文章分類: 飲食 (五師兄字)]]> http://ngszehin.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=25970 Mon, 14 Sep 2009 17:14:45 +0800 mysinablog-2.0 http://mysinablog.com/gallery/21/66/16917/profile.jpg <![CDATA[文章分類: 飲食 (五師兄字)]]> http://ngszehin.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=25970 <![CDATA[周末大餐之牛扒]]> muffin 是早餐+午餐，魚生是下午茶加 early dinner 的頭盤，正餐就是下面的沙拉加牛扒。

餐前小吃：黑欖加青欖。黑欖較香濃，青欖就較爽而彈牙。


沙拉：加了切成塊狀的牛油果、樁碎的橄欖，再伴以黑醋和橄欖油、少許芝麻粒和碎芝士。


五成燒 aged 肉眼：吃過這扒的嫩滑、多汁兼肉香，其實真不應該花錢到外面扒房鋸扒，比這個貴之餘又沒有這樣的水準，更沒有了在家裡的舒適和自由。唯一的缺點就是少了碳燒的香味（不過對於這點，在街上吃其實亦沒有太多的選擇）。最下面的是我們用小蠟燭微溫烘著碟子，免得扒溫降得太快。


結果，餘下的周末，我們只吃了冷烏冬、蒸水蛋等，今天的早餐更只是吃了白粥，算是平衡一點吧！

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紐西蘭(?)和法國生蠔


不錯的甜蝦


一般的雜錦魚生艇


勁美味的海膽


海膽和甜蝦值得翻叮，其他就當買了個教訓。值得一題是那生蠔其實還有另一可取之處，就是有清腸胃的神奇效果！使我們吃餘下的大餐時減低了不少壓力，值得一讚！




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清蒸小膏瀨尿蝦


隔水蒸大蝦





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今期我索性直接加入 Kelly 自己於她博上推介的「母乳餵哺工作坊」。Jacob 和 Chester 二人都曾深受母乳之福，健康之餘也能和媽媽建立了深厚感情，而且這也是其中一個最自然最有效幫媽媽收身之法。所以我覺得如條件許可下新生母親應該極力考慮餵哺母乳。

母乳餵哺的條件既有先天也有後天。上這些母乳餵哺工作坊就是幫補後天條件其中一個最佳方法！如果你是或你身邊有新生母親 or 新生母親-to-be，敬請留意這個畢生（你和你的孩子）受惠的機會啊！

欲知詳情，請到 Kelly 的博看看吧！


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預熱焗爐至280度C。在羊架的兩面塗上橄欖油，再灑上適量的海鹽和鮮磨胡椒粉，再舖上大量原塊迷迭香（Rosemary）和芝麻。

塗少許橄欖油到焗盤中，放羊架於焗爐焗大概十分鐘（只是大概，因為忘了較計時器）。然後將那完全無動於衷、焗完等於無焗過的的羊架轉移到已燒紅了的烤爐中。猛火烤大概十分鐘（是大概，因為期間我同時在預備沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯，所以較了計時器後忘了起動它）。

當羊架外面被烤至少許金黃色，拿出來上碟。切開，發覺內裡全生。急忙運回烤爐中。怎知烤爐過熱，撻唔著。只好轉到焗爐再焗多一會兒（已忘了這會兒有多長）。期間吃了沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯，而之後烤爐終於撻得著，便又將羊架轉回烤爐中，再烤七分鐘（這次很肯定是七分鐘，因為今次記得較計時器，亦記得起動它），即成。

效果一流！皮脆肉香、肉質嫩滑、肉汁澎湃！但下次再做又未必做得番同樣效果（因為今次烤焗的時間真是誤打誤撞出來）。




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買不到威爾斯羊架，買了紐西蘭的，也不錯。肉味香，肉身嫩。只是肥羔比威爾斯的多了一點。但燒嘛！沒緊要啦！而且價錢便宜一半喎！至於急凍青口料子未夠上乘，只好用廚藝搭救。也不過不失，尤其是個汁！



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除夕清早上磅，發現再輕多一磅。總計輕了四磅。

2.
除夕日在辦公室做到最後一個走。要負責鎖門、落閘。但卷仍未改完。

3.
除夕夜在家與家人 BBQ。吃了四種不同味道的雞翼、和興行買的安格斯肉眼、粟一燒、燒豆腐卜等等。體重還原一磅。

4.
元旦日帶兩個仔仔去海洋公園。沒有見到海獅咬人。Jacob 很喜歡水母和海洋館的海龜、魔鬼魚及各種巨魚，更發現原來魚亦都會躺在水底睡覺。

Jacob 也很喜歡坐吊車。他說這是在天空的火車！後來他在灣仔見到電車，還問為甚麼這些「吊車」要上面吊著鋼纜之餘但仍會要掂著地面的呢？時間關係（他開始打瞌睡），今次沒有探樂樂盈盈安安佳佳。給了一個理由在他三歲前去多起碼一次。Chester 呢？睡足全程（尤其是吊車上「震震震」時就睡得最甜）。

5.
元旦晚到了灣仔益新晚飯。地方比以前跑馬地大得多。味道如一，但勁多油。招呼一般，但我們不是熟客，所以沒有期望。反而最大敗筆是地牢有的士高，全餐飯時間地板都在震。未必有下次了。飯後體重再還原多一磅。共還原兩磅。但比上星期仍輕兩磅。

6.
今日繼續改卷。



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早餐 ~
蕉 x1
Yogurt x2

午餐 ~
蕉 x2
Yogurt x2

晚餐 ~
蕉 x1
Yogurt x2
蔬菜（任食）
如是者連續三日，最多一星期一次。

效果：唔會覺肚餓，但會輕瀉。三日瘦三磅。

試後感：第二日中午開始頂唔住（但唔係因為肚餓，而係因為去得廁所太多），結果加了點蔬菜填肚。晚餐更打了邊爐（但只吃菜和肉）。第三日決定放棄。但第三日朝早上磅，卻發現經已輕了三磅。當然，這三磅有可能只是之前兩日瀉出來的水加上之前聖誕節超載。讓我觀察幾日後向大家報告我這三磅 keep 唔keep 得住吧！
(photo by Darius Kay)



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「唔... ...」Jac Jac 一面聽電話一面點了幾下頭，像是很明白電話筒另一端所說的事。

過了段 dead air，他便收線，放低電話。

我們全檯人望著他，等他報導爺爺的去向。但他卻像是已忘了兩秒前剛剛講完的電話，竟自顧自繼續玩檯面上的刀叉碗碟。

我們便問他：「爺爺係邊度呢？」

「佢地係商場！」

「下？商場？佢地唔係黎緊食飯咩？頭先爺爺點講架？」

「唔知道呀！」

「唔知？咁點解你頭先又話知道佢地係商場呢？」

「唔知道爺爺講乜野。頭先係嬤嬤講。」（原來剛才的電話根本就唔係爺爺答，唔怪得佢話唔知爺爺會講乜……）

「咁嬤嬤又點講呢？」

「嬤嬤點講？唔記得啦！……等我打俾嬤嬤先！」他很興奮地立即拿起電話，像為了找到一個再打電話的理由而高興。

「喂，嬤嬤，你地係邊度呀？」

Jac Jac 再一次一面聽電話一面點了幾下頭，像是再一次很明白電話筒另一端所說的事。

同樣過了段 dead air，他再一次收線，放低電話。

我們又再一次望著他，期待著一個既富資訊又有娛樂性的答案。今次他主動匯報：

「嬤嬤話係餐廳！」

「餐廳？（我們立時轉身望望餐廳入口，卻不見他們的蹤影）嬤嬤話邊間餐廳呢？」

「藍色。粉紅色。黃色……」「下？？嬤嬤話果間餐廳晌邊度架？」

「佢地係香港！嬤嬤係香港！嬤嬤爺爺係香港！hee hee hee！ha ha ha！hee hee……」

聽罷，大家都莫名其妙地笑了一大餐，雖然仍然不知道爺爺嬤嬤身處何方……

及後當他們出現時我們再問嬤嬤她跟 Jac Jac 說過了甚麼，她竟說：「我也忘了！」

結果這成了一件懸案。一件耐人尋味但又充滿娛樂性的懸案。



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主菜：
六安士窄身 dry aged 黑安格斯西冷。先塗勻橄欖油，再用海鹽、basil、黑椒和少許即溶咖啡粉醃一段時間。醃好後不加油直接落鑊（煎扒的坑紋鑊），用猛火煎兩分鐘，封住肉汁，再用中火煎一分鐘，反了後再煎多一、兩分鐘。

另外，我將洋蔥切絲，加一執 fennel seeds 炒至金黃和乾身，在牛扒上碟時再淋上面。

配菜：
有機蕃茄切去頂部，在焗爐用百五度焗十五分鐘。另外，用油鹽水灼熟娃娃菜，上碟前再在坑鑊上輕輕煎乾。還有茄醬螺絲粉和焗五穀包作澱粉來源。



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